Barrinha em três camadas.

INGREDIENTES:

• 200 gramas de manteiga sem sal a temperatura ambiente
• 2/3 copo de açúcar (130 gramas)
• 2 copos de farinha de trigo (280 gramas)
• 2 latas de leite condensado
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 350 gramas de chocolate meio-amargo ou chocolate ao leite
• 2 colheres de sobremesa de Karo (xarope de glucose), opcional

PREPARO:

• Forre um tabuleiro de 24 x 33 cms com papel manteiga, deixando o papel subir pelas bordas do tabuleiro. Isso vai facilitar na hora de tirar o doce. Reserve.
• Pre-aqueça o forno a 180ºC.
• Na vasilha do processador, ponha a manteiga, o açúcar e a farinha. Usando o botão do “pulse”, triture os ingredientes até formar uma bola. Assim que a bola se formar, pare o processador.
• Ponha a massa no tabuleiro forrado e com as pontas dos dedos, espalhe-a por toda superfície.
• Leve ao forno e asse por uns 35 minutos, ou até a massa estar bem dourada.
• Retire do forno e deixe esfriar totalmente antes de por o brigadeiro.
• Ponha as 2 latas de leite condensado e as três colheres de manteiga numa panela. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até o brigadeiro desprender do fundo da panela. O ponto é de um brigadeiro de colher: cremoso mas não liquido. Eu testo o ponto pondo uma colher do brigadeiro numa superfície gelada. O brigadeiro tem que estar pastoso.
• Derrame imediatamente no biscoito e espalhe por cima de todo o biscoito usando uma espátula ou faca de ponta redonda. Deixe esfriar.
• Ponha o chocolate numa vasilha que possa ser pousada em cima de uma panela menor.
• Ponha 2 dedos de Água na panela, pouse a vasilha com o chocolate em cima e leve ao fogo médio.
• Derreta o chocolate em banho-maria. Muito cuidado para não deixar o chocolate entrar em contato com a água.
• Quando o chocolate estiver derretido, adicione o Karo , mexa bem e despeje por cima do brigadeiro branco. O Karo é opcional aqui mas ele ajuda na hora de cortar o chocolate. Espalhe imediatamente com uma espátula por toda a superfície.
• Deixe esfriar por uns 20 a 30 minutos e em seguida, leve a geladeira por 1 hora.
• Retire da geladeira e passe uma faca afiada entre o biscoito e as laterais do tabuleiro para soltar qualquer pedaço que tenha agarrado.
• Usando o papel manteiga como ajuda, levante o biscoito todo com muito cuidado. Ponha numa superfície plana e corte em pedaços.